
珍珍飯,這是每天早晨起來必吃的。
四婆很會煮。她早在頭一天晚上就把黃豆浸泡在水里,為的是讓黃豆更容易磨爛,更入味。
要吃上地道的豆花酸菜珍珍飯,那得要早早起來勞動??!四爺挺心疼四婆,也就起床幫著四婆。首先得把黃豆放入石磨磨爛,磨碎的黃豆和著水,從枯涸的石磨上流入盆中,豆香也隨之
流入我鼻孔中。然后要生火了。不能用煤氣,必須用柴火。吃起來才更香!
點豆花可算一門技藝!一般人點出的豆花易爛,吃起來也是一渣水。四婆點的豆花那可不
一樣。不易爛,吃起來有韌度。然后把紅苕切成不規(guī)則的形狀,放入鍋里。最后放珍珍了。珍
珍要抖著放,不能讓它們結(jié)成團,要快,也要精。
煮得快熟了,就舀兩勺酸菜放入,灶頭里噼里啪啦的火燃聲,一串串的火苗燒著大鐵鍋,
鍋里的珍珍咕咕地冒出幾個泡泡,舌尖上味蕾在不安地跳躍。心里,胃里,都被這些東西占據(jù)。
四婆扯著嗓子喊大家,吃早飯了。一大家子圍在桌子上,熱騰騰的珍珍飯的香氣充溢在每
個人的臉上,大家露出一副副笑臉。
珍珍飯里酸菜清酸,紅苕綿柔,豆花醇軟,還有珍珍本身清甜。咕咕地吃完一碗,還要吃
二碗。
配著珍珍飯吃,有一樣就是泡菜。家家都必備一個泡菜壇子。自家菜園子種的什么,就往
泡菜壇子里泡什么。豇豆成熟了,自然,泡菜壇子里也就有了豇豆的影子。泡菜壇子的形狀很
奇特。壇口有一個沿,里面是用來裝水的,兩天就得換水,為了保持泡菜的新鮮。泡菜要在壇
子里待上四五天,接受腌水的洗禮,從外到內(nèi),徹徹底底的。
在熱乎乎的珍珍飯旁,泡菜清冷得像個低眉順眼的小媳婦。就這樣一熱一涼、一軟一脆讓
精力充沛從早晨開始。
好可愛的這頓珍珍飯加泡菜!
(指導老師:楊莉)
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