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　　年糕有兩種，一種是吃的，一種是看的。

　　農(nóng)歷新年近了，到處賣年糕，好些年糕，大家心知肚明是不吃的，純粹拜神用。因?yàn)樽约翰怀?，所以不用講究食物味道，讓神明去嘗這些味如嚼蠟的東西，想法很大膽。或者說，我們已經(jīng)在信仰與務(wù)實(shí)之間找到新的平衡?？催^一部香港搞笑電影，拜神的八卦阿嫂為了省錢省事，買來只塑料雞拜神，拜完收起來，下次再用，反正誰都不吃那雞。大家遲早都追隨阿嫂的精打細(xì)算。

　　另一種年糕是送禮用的，漂亮極了，有各種花樣，尤其是七彩錦鯉形的，多姿多彩。它當(dāng)然可以吃，可是吃的人不多，只當(dāng)成賀年吉祥物。

　　年糕因此有兩種意義，一是作為新年食品，可實(shí)質(zhì)地拿來吃；二是吉利的象征，形而上化了。取后者的人是越來越多了。

　　年糕其實(shí)很好吃，我說的是傳統(tǒng)年糕，那種深褐色，圍著香蕉葉的那種。可是像很多人一樣，因?yàn)槌赃^那些“只看的年糕”的虧，已經(jīng)好久沒想到要吃年糕。

　　最近聽說有家老餅家繼續(xù)用傳統(tǒng)方法制作年糕，突然懷念起年糕的滋味。到了店里，想不到不僅找到年糕，還看到特別喜歡的潮州發(fā)粿，圓形白色的，上面有粉紅印花的那種，用手一摸，是松松軟軟的。

　　這種潮州發(fā)粿和年糕已成難兄難弟，只是祭神桌身上的裝飾品。既然少人吃，廠家犯不著再認(rèn)真，只要看起來像就行了，所以一般買到的發(fā)粿都是硬的，一切開來，白色粉粒紛紛掉下，根本不能吃。有一段時(shí)間常去珍珠坊附近一家日式面包店買一種黃色的日本松糕，吃起來QQ的感覺就像潮州發(fā)粿，惟一不同是顏色。商店的裝潢氣氛當(dāng)然也不一樣，很摩登的面包店。后來店沒有了，又沒得吃了。

　　摸到松軟的潮州發(fā)粿，心也軟了，趕快買一個(gè)重溫舊夢(mèng)，年糕就等下星期過年時(shí)再買。隔天早餐把它快蒸一次，切開來那彈動(dòng)的粿，味道的確不錯(cuò)。以前吃發(fā)粿，有時(shí)候量多吃不完，擱了幾天，就切片用油煎過，表皮稍焦脆，加上熱油刺激胃口，也很好吃。

　　重拾起對(duì)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的一點(diǎn)信心，下星期過年一定要試年糕。我喜歡把它切薄片，沾蛋液輕煎，像french toast那樣的吃法。聽說還可沾椰絲，或者用云吞皮包起來炸，甚至用芋頭或番薯夾年糕的吃法。

　　互聯(lián)網(wǎng)上讀到吃年糕的文章：“蒸好的年糕更是不同凡響——軟滑如水，不黏牙，不滯齒，幽香繞舌，歷久不散，那縷縷香甜直往喉頭下、下、下，不一會(huì)兒，那胃囊可是舒服得不得了。母親呢，則愛把年糕炸一炸，讓那風(fēng)情萬種的年糕在油鍋里呈現(xiàn)另一面目，剛拿起的年糕，金黃金黃的，看似澄澄發(fā)光的金子。一口咬下，那甜就像是一條溫暖的手，伸入喉中，停在胃囊，然后一合指，趁人毫無防備之際狠狠地挑起你的食欲再咬另一口，在嘴里慢慢慢慢地咀嚼它。那厚厚一片，外金內(nèi)褐的小年糕，便開始發(fā)射出內(nèi)含的多汁。這不是油脂，是母親滿心滿心的血汗與愛??！”這才醒悟，傳統(tǒng)糕點(diǎn)除了必須用傳統(tǒng)方法制作才會(huì)好吃之外，其實(shí)它們常常還和親情捆綁在一起，有人會(huì)記得以前幫媽媽卷雞蛋卷，有人會(huì)記得幫忙打蛋液做蛋糕打到手酸的情景，這些都會(huì)增加新年糕點(diǎn)的滋味。